Coucou tout le monde
Voilà encore un moment que je n'ai pas fait d'articles mais le temps me manque et pourtant plein de choses en tête et à faire!
Mais bon hier c'était l'anniversaire de mon fils, et pour l'occasion je me suis décidée de faire un fraisier car avec les belles fraises qu'on trouvent en ce moment c'est plutôt tentant!
J'ai parcouru certains blogs et pinterest et j'ai fait un mixte pour le faire à ma façon...
J'ai fait aussi pas mal d'autres choses, car 14 invités à la maison, fallait les nourrir ;)
Je suis assez fière de mon tout premier fraisier je l'avoue lol
Vous pouvez cliquer sur les photos pour les agrandir ;)
La recette sous les photos
Avec ce fraisier, j'ai donc décidé de participer au concours de Nicole Passions pour ses 5 ans de Blog
N'hésitez pas à y participer vous avez jusqu'à 02 Mai inclus
Pour faire ce fraisier de 9 personnes:
500gr de fraises lavées et équeutées
La génoise:
4 oeufs
125g de sucre
125g de farine
sirop pour imbiber la génoise:
50gr d'eau
50gr de sucre
La crême mousseline:
6 jaunes d'oeufs
100gr de sucre
1/2 litre de lait
50gr de maizena
250gr de beurre
1 gousse de vanille
Pour le croustillant:
100gr de chocolat blanc haché ou en pistoles
40gr de gavottes
- Commencer par faire votre crême mousseline, faire bouillir le lait avec la vanille,
bien blanchir vos jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la maizéna et le lait chaud en deux ou trois fois, remettre sur le feu et bien mélanger jusqu'à votre mélange soit épais, attention que ça n'attache pas à la casserole donc sur feu doux!
Hors du feu y mettre 1/3 du beurre et fouetter vivement
Mettre au réfrigérataire avec du film en contact pour que ça ne croute pas
Quand la crême sera complétement froide, incorporer le restant du beurre mou à la patissière et battre le tout pendant environ 10 mn pour que la crême soit bien aérée
- Faire votre génoise, en mélangeant au robot ou au batteur les oeufs et le sucre pendant environ 10 min, il faut que la préparation triple de volume!
Incorporer la farine délicatement à la spatule
et enfourner 40min à 180°C
-faire bouillir l'eau et le sucre pour faire un sirop
Le montage:
Prendre un cadre ou un cercle
Déposer vos fraises tout le long de celui ci
Ensuite découper votre génoise et la mettre au fond en prenant soin de bien l'imbiber de sirop
Réaliser le croustillant en faisant fondre le chocolat blanc et en y ajoutant les gavottes écrasées. Mélanger bien et répartir régulièrement sur la génoise dans le cadre
Ensuite déposer des morceaux de fraises à votre convenance sur le croustillant, puis répartir la crême mousseline jusqu'à la hauteur du cadre.
Réserver au frais quelques heures...
Le démouler et décorer à votre convenance
Moi j'ai mis une chantilly, des fraises, des petites meringues roses, et quelques smarties verts pour la couleur
A vous de jouer!
commentaires